Нет, не обязательно указывать в уставе ООО виды деятельности.
Перечень обязательных пунктов, которые должен содержать устав ООО, определяет часть 2 статьи 12 ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью". Обязательного указания видов деятельности среди них нет.
В тексте своего устава Вы вполне можете использовать фразы: Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законодательством; Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется законодательством, Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).
Иными словами, будет удобнее не прописывать в уставе ООО конкретные виды деятельности. Если в через некоторое время будет нужно изменить свои направления, отдельно вносить изменения в устав не потребуется, а значит, будет меньше регистрационных действий.
Основание: статья 12 Федерального закона 08.02.1998 N 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".